上海“好好栗子”凭啥这么“牛”?

来源:未知 编辑: 发布: 2019-10-12 13:08:22

什么是幸福?在这美妙的金秋时节,买上一袋热乎乎、香喷喷的板栗,和心爱的人一起走在梧桐树下甜蜜私语,就不失为是生活中最浪漫的一种。

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秋冬来临,是吃栗子的好时候,暖手暖心暖胃。在魔都大世界上海,说起栗子就不得不提“好好栗子”。刚出锅的板栗,浑身散发着一股浓浓的香味,远远地飘向街头巷尾,剥掉焦糖色的外衣,白里透着嫩黄、饱满滚圆的栗子仁便呈现在你的眼前。没有足够的定力,一般人很难能经受住它香味的诱惑!

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在上海市虹口区北海宁路的“好好栗子”总店,每天门口总是排起长队,人群中老少皆有,当然也不乏衣着时髦的白领们。

“好好栗子”堪称上海板栗界的扛把子,作为一家20年的金牌老店,它已陪伴了一代人的成长。它开张20年,火爆20年,写下了经营之道的传奇。在大众点评上,“好好栗子”还曾登上海宁路/七浦路小吃热门排行榜NO.1的宝座。

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“好好栗子”成功的“秘诀”是什么?

其实“吃货”们都心知肚明——栗栗皆辛苦。总店的老总王江平告诉记者,优质的栗子应该外壳、内膜、栗肉三者分离,所以原材料的选择非常关键。“好好”栗子选用的是河北迁西、浙江武夷县的上好栗子。每年的7月,他都会亲自去考察当地的栗子品质,并以高价收购。在“好好栗子”店,每一颗栗子都要经过严格的“考试”,经过师傅们两次的精挑细选,把生板栗中质量不好的、甚至扁的、感官不佳的,统统挑出去,只有质量最好的板栗才有资格进炉炒制。

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据介绍,一粒糖炒栗子从生到熟,从口味到香味,都需要传统的制作方法和独特的工艺讲究。只有掌握控制好火炉的温度,炒出来的栗子才香、甘甜、粉糯。店里的杨师傅、高师傅是从1999年开张到现在一直亲自上阵,经验丰富。“我们就是要让顾客能够吃到货真价实的东西,店面从开张至今,已经20个年头,能够拥有如此好的口碑,这些都离不开顾客多年来的支持和光顾,我们就是要靠诚信回报消费者。” 王江平说。

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秋天补肾,板栗当先。栗子具有补肾壮腰、健脾止泻、解毒防病、防治心血管疾病等功效,自古秋冬吃栗子最为食补,中医养生防病一向主张以调养为主,以肾为本,意思是在秋天,肾补好了,才容易过冬,故老中医专门给它起了个“肾之果”的外号,称赞它是真正的“养生高手”。同时,栗子的维生素B1B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,备受养生人士的青睐。

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想吃好栗子,当然选“好好栗子”。“好好栗子”,顾名思义就是好吃,好剥。好吃更要健康,“好好栗子”与别家有所不同,为了剥壳方便,大多店都在板栗上开了一个小口。但“好好栗子”却全部都是闭口炒制,这是因为开口的板栗,在翻炒过程中容易沾染杂质,对健康不利。“好好栗子”都是现炒现卖,新鲜看得见,刚出锅的栗子,不到10分钟就会被一扫而尽!等公交车太无聊,玩手机不健康,这时候能吃上几颗“好好栗子”,无疑是一种令人艳羡的享受。

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